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Cassiano IGT 2020 biodyn

Manincor | Südtirol

Reife Kirschen I  Lakritze I Wildkräuter Sechs große rote Sorten aus unseren besten Lagen spielen...

Manincor | Südtirol

Reife Kirschen I  Lakritze I Wildkräuter

Sechs große rote Sorten aus unseren besten Lagen spielen in diesem Wein auf subtile Weise zusammen: Charakter und Individualität gepaart mit Festlichkeit und Eleganz.

Milde Gerbstoffstruktur,  harmonisches Mundgefühl mit würziger Kräuterfrische im Abgang.

Die physiologische Reife war nahezu perfekt, Zuckerreife und Säure in einem idealen Bereich. Ein sehr ausbalancierter Jahrgang. Der Hektarertrag lag bei 42 hl.

Jede Charge wurde separat gekeltert, die Maischegärung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazerationszeit betrug je nach Sorte zwischen 10 und 20 Tagen. Unserem Stil entsprechend wollten wir voll auf Finesse und Eleganz setzen. Der achtzehnmonatige Holzausbau erfolgte im Barrique, wobei die Hälfte der Fässer neu war. Erst kurz vor der Füllung erfolgt der Verschnitt der einzelnen Weine.

 

Merlot 41 % I Cabernet Franc 26 % I Tempranillo 9 % I Cabernet Sauvignon 7 % I Petit Verdot 9 % I Syrah 8 % 


Rotwein
Alkohol: 14,0%
Enthält Sulfite

0,75l

 

 

Manincor 
St. Josef am See 4 
I-39052 Kaltern

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